Surówka z fasolki szparagowej do obiadu

Surówka z fasolki szparagowej to doskonały dodatek do obiadu, który zachwyca świeżym smakiem i chrupkością. Przygotowanie jej jest proste i szybkie, a sama fasolka dostarcza cennych witamin. W połączeniu z odpowiednimi przyprawami i dodatkami staje się kolorowym elementem każdego posiłku, idealnie balansującym jego smaki.

Składniki

• 1 główka czosnku
• 200 g fasolki szparagowej
• Sól do wody
• 2 łyżki białego octu winnego
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżka płynnego miodu
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g prażonych migdałów
• Świeże zioła (np. pietruszka, kolendra)
• 1 limonka

Przygotowanie

1. Owiń całą główkę czosnku w folię i piecz w gorącym piekarniku.
2. Odetnij końce fasolki szparagowej i gotuj w osolonej, wrzącej wodzie przez kilka minut (blanszowanie).
3. Odcedź fasolkę i przepłucz zimną wodą.
4. Wyjmij czosnek z piekarnika, odetnij wierzch i wyciśnij kremowy czosnek do miski.
5. Dodaj ocet winny, musztardę i miód; dopraw solą i pieprzem.
6. Wlej oliwę i dokładnie wymieszaj.
7. Dodaj blanszowaną fasolkę oraz prażone migdały, wymieszaj dobrze.
8. Podawaj wystudzoną surówkę z sosem czosnkowo-musztardowym.