Sałatka z Bobem i Ziemniakami

Sałatka z bobem i ziemniakami to doskonałe połączenie smaków, idealne na letnie dni. Bogata w białko bób harmonijnie współgra z delikatnymi ziemniakami, tworząc nutrientową bombę. Dodatki, takie jak cebula, zioła i dressing, podkreślają całość, sprawiając, że danie jest nie tylko sycące, ale również atrakcyjne wizualnie.

Składniki

• Bób 300 g
• Kuskus 200 g
• Słonecznik (prażony) 100 g
• Cebula czerwona 1 sztuka
• Pomidory suszone 100 g
• Szpinak 200 g (lub rukola)
• Fasolka szparagowa 200 g
• Koperek 1 pęczek
• Czosnek 1 ząbek
• Miód 2 łyżki
• Sok z cytryny 2 łyżki
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek 2 łyżki
• Twaróg wędzony 200 g

Przygotowanie

1. Umyj bób pod bieżącą wodą.
2. W gotującym się wrzątku, gotuj bób przez 5-10 minut z koperkiem.
3. Ugotuj kuskus w proporcji 1:1 (kasza:woda) z solą i oliwą.
4. Praż słonecznik na patelni do rumienienia.
5. Przygotuj dressing: zmiksuj olej z suszonych pomidorów, miód, sok z cytryny, sól i pieprz.
6. Po ugotowaniu, odcedź bób i schłodź w zimnej wodzie.
7. Pokrój cebulę czerwoną i zamocz w zimnej wodzie.
8. Do miski dodaj kuskus, suszone pomidory, cebulę, szpinak, bób, fasolkę szparagową oraz koper.
9. Dodaj wędzony twaróg i słonecznik.
10. Wymieszaj wszystkie składniki i podawaj