Marynata do karkówki z grilla

Marynata do karkówki z grilla to kluczowy element, który wzbogaca smak mięsa i sprawia, że staje się ono wyjątkowo soczyste. Idealna mieszanka przypraw, kwasu oraz oleju pozwala na głębokie wniknięcie aromatów, co z kolei skutkuje niepowtarzalnym smakiem. Oto przepis, który z pewnością zachwyci Twoich gości na grillowej uczcie.

Składniki

• Karkówka (5000 g)
• Limonki (2 sztuki)
• Pomarańcze (2 sztuki + sok z 5 sztuk)
• Kolendra (garść)
• Mięta (garść)
• Czosnek (5-6 ząbków)
• Kmin rzymski (1 łyżeczka)
• Sól (do smaku)
• Pieprz (do smaku)
• Oliwa z oliwek (1/3 szklanki)
• Sok z ananasa (do namaczania)
• Papryczki jalapeño (do smaku)
• Sos sojowy (1 łyżka)
• Cebula w proszku (do smaku)
• Musztarda w proszku (do smaku)
• Czosnek w proszku (do smaku)
• Cayenne (do smaku)
• Pasta gochujang (75 g)
• Ocet ryżowy (1 łyżka)
• Cukier (1 łyżka)
• Sezam czarny (1/2 łyżeczki)
• Sezam biały (1/2 łyżeczki)
• Masło (do smażenia)
• Dodatkowe: worek strunowy (do marynowania), grill

Przygotowanie

1. Wybierz jakościową karkówkę (najlepiej niezamarynowaną).
2. Zetrzyj skórkę z 2 limonek i 2 pomarańczy, a następnie wyciśnij sok z 4 limonek i 4 pomarańczy
3. Wymieszaj sok z cytrusów z kolendrą, miętą, 1/3 szklanki oliwy i czosnkiem (ok
4. Przygotuj worek strunowy i wlej marynatę
5. Pozwól mięsu marynować się minimum 2-4 godziny (24 godziny dla lepszego smaku).
6. Grilluj karkówkę na mocnym ogniu, obracając co kilka minut, aż osiągnie temperaturę 75°C.
7. Po zdjęciu z grilla, odczekaj 5 minut przed pokrojeniem.
8. Smacznego!