Karkówka w Miodzie i Musztardzie z Piekarnika

Karkówka w miodzie i musztardzie z piekarnika to wyjątkowe danie, które zachwyci każdego miłośnika mięsnych smaków. Połączenie słodyczy miodu z ostrym aromatem musztardy tworzy niepowtarzalną marynatę, nadającą mięsu soczystość i głęboki smak. Przygotowanie tego dania jest proste i efektowne, idealne na rodzinne obiady czy specjalne okazje.

Składniki

• Karkówka wieprzowa 2,5 kg
• Czosnek 3 duże ząbki (lub 6 mniejszych)
• Musztarda sarepska 2 kopiaste łyżeczki
• Jogurt naturalny 2 duże łyżki
• Sól 2 kopiaste łyżeczki
• Papryka (słodka lub ostra) 2 kopiaste łyżeczki
• Lubczyk 2 kopiaste łyżeczki
• Majeranek 1 łyżeczka
• Oregano 1 łyżeczka
• Tymianek 0,5 łyżeczki
• Estragon 0,5 łyżeczki
• Rozmaryn 1/3 łyżeczki
• Mąka pszenna 1 pełna łyżka
• Mąka ziemniaczana 1 płaska łyżka
• Woda 100-120 ml (do zagęszczenia sosu)
• Folia aluminiowa spożywcza (do pieczenia)
• Naczynie żaroodporne
• Dodatkowe narzędzia:
• Patyczek do szaszłyków lub cienki nóż
• Wyciskarka do czosnku
• Moździerz (lub dłonie do rozdrabniania ziół)
• Garnek (do sosu)

Przygotowanie

1. Przygotuj 2,5 kg karkówki.
2. W miseczce wymieszaj: 3 ząbki czosnku (przecisnąć), 2 łyżeczki musztardy sarepskiej, 2 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki papryki, 2 łyżeczki lubczyku, 1 łyżeczkę majeranku, 1 łyżeczkę oregano, 0.5 łyżeczki tymianku, 0.5 łyżeczki estragonu, 0.33 łyżeczki rozmarynu.
3. Nakłuj mięso metalowym patyczkiem lub cienkim nożem.
4. Natrzyj karkówkę przygotowaną marynatą.
5. Owiń w 3 warstwy folii aluminiowej.
6. Marynuj w lodówce przez 1-3 dni.
7. Wyjmij z lodówki godzinę przed pieczeniem.
8. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 175°C i piecz przez 3 godziny.
9. Po upieczeniu, odwiń folię i pokrój na plastry.
10. Podawaj z sosem (przygotowanym z płynów po pieczeniu zagęszczonych mąką)