Solanka do Wędzenia Ryb

Solanka do wędzenia ryb to kluczowy element, który wpływa na smak i teksturę naszych wyrobów. Przygotowywana z soli, wody oraz różnych przypraw, solanka nie tylko konserwuje, ale również nadaje charakterystyczny aromat. Właściwe proporcje składników są niezbędne, aby uzyskać idealnie wędzoną rybę, pełną głębokiego smaku.

Składniki

• Sól niejodowana: 90 g na 1 litr wody
• Woda: ilość dostosować do potrzeb
• Czosnek: 1 ząbek na litr
• Ziele angielskie: 3 ziarna na litr
• Liść laurowy: 1 na litr
• Świeże ryby: ilość dostosować do potrzeb (np. 12 sztuk)

Przygotowanie

1. Przygotuj ryby wypatrosz, usuń oczy i skrzela.
2. Przygotuj solankę: na 1 litr wody dodaj 90g soli, 1 ząbek czosnku, 3 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy.
3. Wymieszaj solankę, aż sól się rozpuści.
4. Umieść ryby w solance brzuchami do góry.
5. Obciąż ryby talerzem, aby nie wypływały.
6. Odstaw do lodówki na 10-12 godzin (temp
7. Po 11 godzinach odlej solankę, a ryby płucz pod bieżącą wodą.
8. Wyjmij ryby z wody, osusz je.
9. Wieszaj ryby w przewiewnym miejscu lub w wędzarni na 4 godziny.
10. Wędź ryby przez 1 godzinę w 55°C, następnie 2 godziny w 70°C
11. Ciesz się smakiem wędzonej ryby!