Jak Przygotować Zakwas na Barszcz Czerwony

Przygotowanie zakwasu na barszcz czerwony to kluczowy etap w uzyskaniu głębokiego i wyrazistego smaku tej tradycyjnej potrawy. W niniejszym przepisie podzielę się z Wami sprawdzonymi krokami, które pozwolą stworzyć idealny zakwas. Użyjcie świeżych buraków oraz aromatycznych przypraw, by wzbogacić zupę o charakterystyczny, intensywny smak.

Składniki

• Buraki (kilka, obrane)
• Jabłka (1-2, pokrojone w półplasterki)
• Czosnek (2-3 ząbki, pokrojone w plasterki)
• Cukier (troszeczkę, ok. 1-2 łyżeczki)
• Sól (mała łyżeczka)
• Ziele angielskie (kilka ziarenek)
• Pieprz czarny w całości (kilka ziarenek)
• Kolendra (ziarenka, odrobinę rozgniecione)
• Skórka z chleba razowego (1-2 kawałki)
• Woda przegotowana (do zalania składników)

Przygotowanie

1. Obierz buraki, pokrój w plastry.
2. Pokrój jabłko w półplasterki, czosnek w plasterki.
3. Włóż buraki, jabłko, czosnek do glinianego naczynka lub słoika.
4. Dodaj ziele angielskie, pieprz, rozgniecioną kolendrę oraz skórkę z razowego chleba.
5. Zalewaj przegotowaną, ciepłą wodą, aby buraki były przykryte.
6. Przykryj ściereczką, zostaw w ciemnym, pokojowym miejscu na 5-7 dni.
7. Po fermentacji przelej do butelek, przechowuj w lodówce.