Boczek surowy w kapuście kiszonej

Boczek surowy w kapuście kiszonej to tradycyjne danie, które łączy intensywny smak boczku z kwaskowatością kiszonej kapusty. To połączenie nie tylko harmonijnie współgra na talerzu, ale również dostarcza cennych wartości odżywczych. Przygotowanie tego dania wymaga precyzyjnego wyboru składników oraz odpowiedniej techniki, by wydobyć pełnię smaku.

Składniki

• Boczek surowy (ok. 200 g)
• Kapusta kiszona (1 słoik)
• Cebula (1 duża lub 2 małe)
• Jabłko (1 sztuka)
• Lard (tłuszcz wieprzowy, 1 łyżka)
• Syrop klonowy (2 łyżki)
• Bulion (1 szklanka)
• Nasiona kminku (opcjonalnie, 1 łyżeczka)
• Jagody jałowca (opcjonalnie, 1 łyżeczka)
• Niemieckie kiełbaski (np. bratwurst, 2-4 sztuki)
• Ziemniaki (2-4 sztuki, gotowane)

Przygotowanie

1. Odsącz kapustę kiszoną, zachowując sok.
2. W dużej patelni usmaż kawałki boczku, aż będą chrupiące.
3. Dodaj posiekaną cebulę, smaż do zeszklenia.
4. Dodaj pokrojone w plasterki jabłko, smaż do lekkiego karmelizowania.
5. Dodaj kapustę kiszoną, syrop klonowy, bulion oraz opcjonalnie kminek i jagody jałowca.
6. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30-45 minut, aż płyny się wchłoną.
7. Na koniec dodaj usmażony boczek do mieszanki.
8. Podawaj z parzoną kiełbasą i ziemniakami.