Kruche Ciasto z Rabarbarem i Jabłkami

Kruche ciasto z rabarbarem i jabłkami to klasyczne połączenie, które zachwyca intensywnym smakiem i delikatną teksturą. Rabarbar wprowadza lekko kwaskowaty akcent, który doskonale równoważy słodycz jabłek. To idealna propozycja na każdą porę roku, zestawiająca świeżość owoców z maślanym, kruchym spodniem. Przygotowanie tego wypieku wymaga kilku prostych kroków.

Składniki

• 3 szklanki mąki pszennej (typ 500 lub 550)
• 1 szklanka mąki owsianej (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 0,5 szklanki cukru (można mniej lub zastąpić np. ksylitolem)
• 3 jajka (w rozmiarze M)
• 100 g zimnego masła
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 50 g masła (do duszenia rabarbaru)
• 4-5 łyżek cukru brązowego (lub zwykłego, do duszenia rabarbaru)
• 1 kg rabarbaru (umytego, pokrojonego na kawałki)
• Dodatkowo:
• mąka do podsypywania
• cukier puder (do posypania)

Przygotowanie

1. Wymieszaj 3 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku, szczyptę soli oraz 0,5 szklanki cukru.
2. Dodaj 3 zimne jajka i 100 g drobno pokrojonego masła.
3. Wymieszaj na średnich obrotach, aż składniki się połączą.
4. Zagnieć ciasto, owiń w folię i wstaw do lodówki.
5. Na patelni rozpuść 50 g masła, dodaj 4-5 łyżek cukru i 1 kg pokrojonego rabarbaru.
6. Duś rabarbar 5-7 minut, odstaw do ostygnięcia.
7. Rozwałkuj połowę ciasta na dno blachy (20x30 cm).
8. Ułóż równomiernie rabarbar na cieście.
9. Rozwałkuj resztę ciasta, nakłuć wierzch lub uformować kratkę.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 185°C (170°C z termoobiegiem) przez 50 minut.
11. Po upieczeniu, ostudź i opcjonalnie posyp cukrem pudrem