Sernik na kruchym spodzie z brzoskwiniami

Sernik na kruchym spodzie z brzoskwiniami to doskonałe połączenie kruchości i owocowej świeżości. Kruche ciasto stanowi solidną bazę dla delikatnego, kremowego nadzienia serowego, które harmonijnie łączy się z soczystymi brzoskwiniami. Przygotowanie tego deseru wymaga nieco cierpliwości, ale efekty z pewnością osładzą każdą okazję.

Składniki

• 520 g mąki pszennej tortowej
• 60 g cukru (do ciasta)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 żółtek
• 250 g zimnego masła
• 1,2 kg twarogu (ser na sernik)
• 4 łyżki cukru (do masy serowej)
• aromat pomarańczowy (odrobina)
• 3 jajka (do masy serowej)
• 2 budynie waniliowe (po 60 g każdy)
• 5 białek (do ubicia)
• ½ szklanki cukru (do białek)
• 1 puszka brzoskwiń (odsączonych i pokrojonych)
• masło (do wysmarowania blaszki)
• bułka tarta (do wysypania blaszki)
• cukier puder (do posypania sernika)
• Dodatkowo:
• folia spożywcza (do przechowywania ciasta w zamrażalniku)
• papier do pieczenia (do wykładu blaszki)
• folia aluminiowa lub papier do pieczenia (do przykrycia w razie przypiekania)

Przygotowanie

1. Zagnieć kruche ciasto: 520 g mąki, 60 g cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 5 żółtek, 250 g zimnego masła.
2. Podziel ciasto na 2 części (jedna większa).
3. Zawiń w folię, wstaw do zamrażalnika na 1 godzinę.
4. Odsącz i pokrój 1 puszkę brzoskwiń.
5. Wyłóż formę (35x25 cm) papierem, boki wysmaruj masłem i bułką tartą.
6. Zetrzyj większą część ciasta na spód, piecz w 180°C przez 8-10 minut.
7. Przygotuj masę: 1,2 kg sera, 4 łyżki cukru, aromat pomarańczowy, 3 jajka, 2 budynie (60 g każdy).
8. Ubij 5 białek z połową szklanki cukru.
9. Na podpieczony spód wyłóż masę serową, pokrojone brzoskwinie, ubite białka, a na wierzch zetrzyj drugą część ciasta.
10. Piecz w 180°C przez 1 godzinę
11. Studź w wyłączonym piekarniku, potem w lodówce.
12. Przed podaniem posyp cukrem pudrem