Sernik na zimno z brzoskwiniami i biszkoptami

Sernik na zimno z brzoskwiniami i biszkoptami to klasyczny deser, który łączy delikatność serowej masy z soczystymi owocami i chrupiącymi biszkoptami. Idealny na letnie dni, zachwyca prostotą przygotowania oraz wyjątkowym smakiem. Przepis ten z pewnością usatysfakcjonuje miłośników słodkości, oferując orzeźwiającą i lekką alternatywę dla tradycyjnych serników pieczonych.

Składniki

• 2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe
• 4 szklanki (około 1 litra) gorącej wody
• 1 kg sera białego tłustego (dwukrotnie mielony lub blendowany)
• 120 g miękkiego masła
• ⅔ szklanki cukru pudru (100 g)
• 3 żółtka
• 2 łyżeczki żelatyny
• ⅓ szklanki (80 ml) gorącej wody (do rozpuszczenia żelatyny)
• ½ ⅔ szklanki zmiksowanych brzoskwiń (lub pulpy z mango)
• Pół puszki odsączonych brzoskwiń (dokładnie zmiksowanych)
• Odsączone brzoskwinie (na wierzch, do dekoracji 1 dodatkowa puszka)
• Okrągłe biszkopty (do wyłożenia tortownicy)
• Mleko (do namoczenia biszkoptów, zagęszczone, niesłodzone)
• Pokruszone maliny (do dekoracji, opcjonalnie)
• Uwaga: Jeśli potrzebujesz większej ilości biszkoptów lub brzoskwiń do dekoracji, dostosuj ilość według własnych preferencji

Przygotowanie

1. Rozpuść 2 galaretki brzoskwiniowe w 4 szklankach gorącej wody
2. Zmiel lub zblenduj 1 kg tłustego sera białego.
3. Miksuj 120 g miękkiego masła z ⅔ szklanki cukru pudru na puszystą masę
4. Dodawaj 3 żółtka po jednym, miksując.
5. Dodaj ser po 1 łyżce.
6. Rozpuść 2 łyżeczki żelatyny w ⅓ szklanki gorącej wody, a następnie dodaj do ½ ⅔ szklanki zmiksowanych brzoskwiń.
7. Wymieszaj masę serową z brzoskwiniami, ewentualnie dosłodź do smaku.
8. Na dnie tortownicy (24 cm) ułóż namoczone w mleku biszkopty.
9. Wylej masę serową na biszkopty, wyrównaj.
10. Ułóż pokrojone brzoskwinie na wierzchu, następnie zalej wystudzoną galaretką.
11. Opcjonalnie dodaj pokruszone maliny.
12. Chłodź w lodówce przez kilka godzin lub na całą noc