Tort orzechowy z bitą śmietaną i serkiem mascarpone

Tort orzechowy z bitą śmietaną i serkiem mascarpone to wykwintny deser, idealny na specjalne okazje. Kruchy spód orzechowy, połączony z delikatną, puszystą warstwą kremu z mascarpone i śmietany, tworzy harmonijną całość. W tym przepisie zharmonizujemy smaki i tekstury, zaskakując gości wyjątkowym połączeniem.

Składniki

• Mak 300 g
• Woda lub mleko 1,5 szklanki
• Jajka 8 sztuk (białka)
• Cukier 150 g
• Kasza manna 3 łyżki
• Bułka tarta 2 łyżki
• Proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki
• Ekstrakt migdałowy 2 łyżeczki
• Mielone migdały 0,5 szklanki
• Serek mascarpone 750 g
• Śmietanka kremówka 36% 600 g
• Cukier puder 100 g
• Dżem lub konfitura pomarańczowa 360 g
• Likier (opcjonalnie, do nawilżenia) według uznania
• To wszystko!

Przygotowanie

1. Przygotuj składniki w temperaturze pokojowej.
2. Zalej 300 g zmielonego maku 1,5 szklanki wrzącej wody/mleka, odstaw na 1 godzinę.
3. Wyciśnij nadmiar płynu z maku, zmiksuj na jasną masę.
4. Dodaj: 3 łyżki kaszy manny, 2 łyżki bułki tartej, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego, 0,5 szklanki mielonych migdałów, wymieszaj.
5. Ubij 8 białek z 150 g cukru, dodawaj do masy makowej, mieszaj delikatnie.
6. Przelej do tortownicy (24-23 cm), piecz 45 min w 175°C.
7. Po ostudzeniu przekrój biszkopt na blaty.
8. Przygotuj krem: Miksuj 750 g mascarpone i 600 g śmietanki, dodaj 100 g cukru pudru.
9. Na dolny blat rozsmaruj konfiturę, nałóż 360 g kremu.
10. Ułóż drugi blat, pokryj resztą kremu, wyrównaj boki i górę.
11. Udekoruj tort, schłodź w lodówce.
12. Kroić i podawać