Kulebiak z Kapustą i Pieczarkami

Kulebiak z kapustą i pieczarkami to doskonałe danie, które łączy tradycyjne smaki z nowoczesnym podejściem do kuchni. Ten znakomity wypiek, z chrupiącym ciastem i aromatycznym nadzieniem, zachwyca zarówno pod względem smakowym, jak i wizualnym. Przygotowanie kulebiaka to sztuka, która wymaga precyzji, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek.

Składniki

• Kapusta kiszona 500 g (po odsączeniu)
• Grzyby suszone (np. podgrzybki, kozaki, maślaki, prawdziwki) 25-50 g
• Cebula 200 g (2 sztuki)
• Masło klarowane 3 łyżki
• Sól 1 łyżeczka
• Czosnek 2 ząbki
• Liść laurowy 1-2 sztuki
• Kminek 1 kopiata łyżeczka
• Mąka pszenna (typ 450) 500 g
• Mleko 200 ml
• Jajko 1 sztuka (do ciasta) + 1 białko (do posmarowania)
• Świeży drożdż 25 g
• Cukier 1 łyżeczka
• Tłuszcz do smażenia (masło) w razie potrzeby
• Pieprz (świeżo mielony) do smaku
• Dodatkowo:
• Blacha do pieczenia
• 2 garnki do gotowania
• Metalowa miska do przygotowania rozczynu
• Ściereczka do przykrycia
• Patelnia, wałek, nóż do krojenia, deska do krojenia, wyciskarka do czosnku (lub nóż do siekania)

Przygotowanie

1. Składniki:
2. Kapusta kiszona (500 g)
3. Grzyby suszone (25-50 g)
4. 200 g)
5. Masło klarowane (3 łyżki)
6. Sól (1 łyżeczka)
7. Czosnek (2 ząbki)
8. Liść laurowy (1-2 sztuki)
9. Kminek (1 kopiata łyżeczka)
10. Mąka pszenna (500 g)
11. Mleko (200 ml)
12. Jajko (1 sztuka)
13. Drożdże świeże (25 g)
14. Cukier (1 łyżeczka)
15. Masło (40 g)
16. Przygotowanie farszu:
17. w zimnej wodzie).
18. Ugotować grzyby i kapustę z liściem laurowym do miękkości.
19. Usmażyć cebulę na maśle, dodać czosnek, sól i kminek.
20. Wymieszać kapustę z grzybami i cebulą.
21. Ciasto drożdżowe:
22. Przygotować rozczyn: drożdże wymieszać z cukrem, dodać ciepłe mleko.
23. Po 20 minutach dodać mąkę, masło, sól i jajko, wyrobić ciasto.
24. Pozostawić do wyrośnięcia (30 min).
25. Złożenie kulebiaka:
26. Rozwałkować ciasto na prostokąt, nałożyć farsz, zostawiając brzegi.
27. Zwinąć, zaklejając boki.
28. Przełożyć na blachę, zostawić do wyrośnięcia (20-30 min).
29. Pieczenie:
30. Piekarnik nagrzać do 180°C.
31. Posmarować białkiem jajka, posypać kminkiem.
32. Piec przez 40-45 minut do zrumienienia.
33. Serwowanie:
34. Smacznego!