Kurczak w Mleku Kokosowym z Warzywami

Kurczak w mleku kokosowym z warzywami to aromatyczne danie, które łączy w sobie egzotyczne smaki i zdrowe składniki. Mleko kokosowe nadaje potrawie kremowej konsystencji, a świeże warzywa wzbogacają ją o cenne witaminy. Przygotowanie tego dania jest proste i szybkie, co sprawia, że idealnie nadaje się na każdą okazję.

Składniki

• 500 g kurczaka (pokrojonego w kostkę)
• 1 większa cebula (pokrojona w kostkę)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (do marynaty)
• 3-4 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia)
• 1/2 czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)
• 1/2 zielonej papryki (pokrojonej w kostkę)
• 250-300 ml mleka kokosowego
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
• Przyprawy: curry w proszku, sól, pieprz
• 1 średnia marchewka (pokrojona w kostkę)
• 3 cm imbiru (pokrojonego w kostkę)
• 3 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki)
• 2-3 łyżki żółtej pasty curry (do smaku)
• Płatki chili (do smaku, opcjonalnie)
• Zielona cebulka (szczypiorek, do dekoracji)
• Czarny sezam (do dekoracji, opcjonalnie)
• Olej sezamowy (do polewania ryżu)

Przygotowanie

1. Marynuj pokrojonego kurczaka w oliwie, przyprawie curry, soli i pieprzu
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę do zeszklenia, następnie dodaj marchewkę, papryki i smaż do miękkości (około 15 minut).
3. Przenieś warzywa na talerz, na tej samej patelni podsmaż imbir i czosnek.
4. Dodaj kurczaka, smaż do zarumienienia, potem dodaj warzywa z powrotem.
5. Wlej bulion, mleko kokosowe i pastę curry, gotuj na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje.
6. Dopraw do smaku, ewentualnie dodaj mielony len dla zagęszczenia.
7. Podawaj z ryżem jaśminowym, polewając olejem sezamowym i posypując szczypiorkiem oraz czarnym sezamem.