Nadzienie do kurczaka po polsku

Nadzienie do kurczaka po polsku to klasyczne podejście do jednego z ulubionych dań w polskiej kuchni. Łączy w sobie soczyste mięso, aromatyczną cebulę oraz świeże zioła, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Przygotowanie nadzienia to kluczowy krok, który nadaje kurczakowi wyjątkową głębię i tradycyjny charakter.

Składniki

• Bułka paryska lub wrocławska – 1 szt.
• Mleko – 3/4 litra
• Wątróbka – 25-30 dkg (preferowane 29 dkg)
• Pietruszka – 1 pęczek
• Sól – 1 łyżeczka
• Cukier – 4 łyżeczki
• Masło – 0,5 kostki (około 125 g)
• Jajka – 2 szt.
• Bułka tarta – 0,5 szklanki (do zagęszczenia, opcjonalnie)
• Majeranek – do smaku
• Dodatkowo: sól do przyprawienia kurczaka
• Można również dodać pieprz

Przygotowanie

1. Pokrój bułkę paryską na centymetrowe plastry.
2. Namocz bułkę w 3/4 litra mleka.
3. Posiekaj pęczek pietruszki.
4. Oczyść wątróbkę z tłuszczu i żyłek, pokrój w drobną kostkę (nie blenduj).
5. W misce rozgnieć namoczoną bułkę, dodaj łyżeczkę soli i 4 łyżeczki cukru.
6. Dodaj 0,25-0,3 kg wątróbki oraz pół kostki masła.
7. Dodaj 2 jajka i wymieszaj wszystko dokładnie.
8. W razie potrzeby, zagęść farsz bułką tartą.
9. Farszem napełnij kurczaka i pozostały farsz umieść w brytfance.
10. Piecz kurczaka w 180°C z termoobiegiem, przykrytego przez 1-1,5 godziny, a następnie dodaj farsz.
11. Piecz dalej, odkrywając folię na ostatnie 20 minut, aż kurczak i farsz będą przyrumienione.