Placki z serka wiejskiego bez mąki

Placki z serka wiejskiego bez mąki to doskonała alternatywa dla tradycyjnych wypieków. Łączą w sobie delikatność sera z zaskakującą prostotą wykonania. Idealne na śniadanie lub deser, są zdrową propozycją dla całej rodziny. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, a efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego smakosza.

Składniki

• Serek wiejski (1 szklanka)
• Jajka (3 sztuki)
• Ekstrakt waniliowy (1/2 łyżeczki)
• Mąka migdałowa (1/3 szklanki)
• Mąka kokosowa (1 łyżka)
• Psyllium husk powder (1 łyżka)
• Izolat białka serwatkowego (1 łyżka)
• Proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
• Słodzik (2 łyżki)
• Cynamon mielony (1/2 łyżeczki)
• Gumka ksantanowa (1/4 łyżeczki)
• Sól (szczypta)
• Mleko migdałowe (2 łyżki, opcjonalnie)
• Czekoladowe kawałki (opcjonalnie)
• Masło do smażenia (ilość według potrzeby)
• W razie potrzeby można dodać również skórkę z cytryny dla smaku

Przygotowanie

1. Odsącz 1 szklankę serka wiejskiego na papierowych ręcznikach.
2. Zmiksuj odsączony serek z 3 jajkami i 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego na gładką masę.
3. W osobnej misce połącz: 1/3 szklanki mąki migdałowej, 1 łyżkę mąki kokosowej, 1 łyżkę psyllium, 1 łyżkę białka w proszku, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 2 łyżki słodzika, 0,5 łyżeczki cynamonu i szczyptę soli
4. Połącz mokre składniki z solą i wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Odstaw ciasto na 7 minut.
6. Usmaż placki na natłuszczonej patelni na średnim ogniu (około 350°F/175°C), aż będą złotobrązowe.
7. Podawaj na ciepło, opcjonalnie z dodatkiem owoców lub syropu.