Sernik Krakowski z Wiaderka President

Sernik Krakowski z Wiaderka President to prosty, ale efektowny deser, który zadowoli każde podniebienie. Łączy w sobie delikatny smak twarogu z nutą wanilii, a jego kruchy spód doskonale komponuje się z aksamitnym nadzieniem. Idealny na każdą okazję, sprawdzi się zarówno na przyjęciach, jak i w codziennym menu.

Składniki

• Masło (w temperaturze pokojowej) 250 g
• Mąka pszenna 400 g
• Cukier 250 g
• Żółtka 9 sztuk
• Białka 9 sztuk
• Ser biały (wiaderkowy) 1 kg
• Ser biały (w kostce) 0,5 kg
• Budyń śmietankowy (bez cukru) 2 opakowania (po 40 g)
• Dżem porzeczkowy 4 kopiaste łyżki
• Sok z cytryny 1 sztuka
• Woda 1 łyżka
• Cukier puder do lukru (ilość według potrzeb)
• Bułka tarta (do wysypania blaszki) do posypania
• Opcjonalnie: rodzynki (według upodobań)

Przygotowanie

1. Masa kruchego ciasta:
2. Zagnieć 250g masła (pokojowa temperatura) z 500g mąki i 1/2 szklanki cukru.
3. Podziel na 2 części: jedną do lodówki, drugą wałkuj i wyłóż blaszkę (25x35 cm) posmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą.
4. Po ostudzeniu posmaruj dżemem porzeczkowym.
5. Masa serowa:
6. Ubij 9 białek na sztywną pianę.
7. W osobnej misce zmiksuj 1.5kg sera białego (1kg wiaderkowego, 0.5kg w kostce), 1 szklankę cukru, 9 żółtek oraz 2 budynie (40g każdy).
8. Delikatnie połącz z ubitą pianą.
9. Składanie sernika:
10. Na dżemie porzeczkowym rozsmaruj masę serową.
11. Z pozostałej ciasta z lodówki, wałkuj paski i ułóż na wierzchu tworząc kratkę.
12. Pieczenie:
13. Piecz w 180°C przez 50 minut (góra-dół, bez termoobiegu).
14. Po wyjęciu uchyl piekarnik na 10 minut, następnie wystudź.
15. Lukier:
16. Wymieszaj sok z 1 cytryny, 1 łyżkę wody i cukier puder do konsystencji lukru.
17. Posmaruj ostudzony sernik.
18. Chłodzenie:
19. Wstaw do lodówki na całą noc przed podaniem.