Sernik z Bezami i Brzoskwiniami

Sernik z Bezami i Brzoskwiniami to wyjątkowy deser, który łączy w sobie delikatność sernika z chrupkością bez oraz soczystością brzoskwiń. Idealny na każdą uroczystość, zaskakuje nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Przygotowanie go wymaga precyzji, ale efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich gości.

Składniki

• Ciasto kruche:
• 200 g mąki tortowej pszennej (najlepiej krupczatka)
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• Masa serowa:
• 750 g sera z wiaderka (mielonego na sernik)
• 5 połówek brzoskwiń z puszki
• 100 g cukru pudru
• 15 g cukru z wanilią
• 40 g budyniu śmietankowego bez cukru (lub mąki ziemniaczanej)
• 50 g mascarpone
• 50 g śmietany 30% (kremówki)
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• Beza:
• 3 białka
• 180 g cukru drobnego (można 200 g, jeśli białka są większe)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Dodatkowo:
• papier do pieczenia
• blacha o wymiarach 24 x 24 cm i wysokości 7 cm

Przygotowanie

1. Przygotuj spód: W malakserze wymieszaj 200 g mąki, 100 g masła, 50 g cukru pudru, 2 żółtka, szczyptę soli
2. Podpiecz spód: Rozłóż ciasto w formie 24x24 cm z papierem do pieczenia, podziuraw, schłodź 20 min w lodówce
3. Masa serowa: W malakserze wymieszaj 750 g sera, 100 g cukru pudru, 15 g cukru waniliowego, 40 g budyniu, 50 g mascarpone, 50 g kremówki, 1 całe jajko, 1 żółtko, szczyptę soli.
4. Brzoskwinie: Pokrój 5 brzoskwiń z syropu w kostkę, rozmieszaj z masą serową.
5. Połączenie: Wylej masę serową na upieczony spód, piecz w 180°C przez 20 min, aż się zetnie, ostudź.
6. Beza: Ubij 3 białka z 180 g cukru drobnego oraz 1 łyżeczką soku z cytryny na sztywną pianę
7. Pieczenie bezy: Zmniejsz temperaturę do 140°C, piecz 30-35 min, aż beza będzie złocista
8. Studzenie: Ostudź ciasto przed krojeniem
9. Serwowanie: Podawaj na zimno lub lekko ciepłe