Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką

Ciasto kruche z rabarbarem i kruszonką to wyjątkowe połączenie delikatnego, maślanego ciasta oraz kwaskowatego rabarbaru, które razem tworzy harmonijną całość. Kruszonka dodaje chrupkości, wzmacniając smak i teksturę. To idealny wypiek na wiosenne popołudnia, który zachwyci zarówno smakoszy, jak i miłośników domowych słodkości.

Składniki

• 3 pełne szklanki mąki pszennej (typ 500 lub 550)
• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki owsianej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• 0.5 szklanki cukru (można mniej)
• 3 jajka (rozmiar M)
• 100 g masła (schłodzonego)
• 1 łyżka cukru waniliowego lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 50 g masła (do duszenia rabarbaru)
• 4-5 łyżek cukru (brązowego lub zwykłego, do duszenia rabarbaru)
• 1 kg rabarbaru (umytego i pokrojonego na kawałki)
• Mąka do podsypywania (w razie potrzeby)
• Cukier puder (do posypania na wierzchu, opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Wymieszaj 3 szklanki mąki (500/550), 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, szczyptę soli i ½ szklanki cukru
2. Dodaj 3 zimne jajka, 100 g pokrojonego masła oraz cukier waniliowy lub ekstrakt waniliowy.
3. Wyrabiaj ciasto krótko, aby nie przedłużać zagniatania
4. Owiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na czas przygotowania rabarbaru.
5. Na patelni rozpuść 50 g masła, dodaj 4-5 łyżek cukru (brązowego lub innego) i 1 kg umytego, pokrojonego rabarbaru
6. Rozwałkuj ½ schłodzonego ciasta i przełóż do formy (20x30 cm).
7. Na cieście ułóż przygotowany rabarbar, a następnie rozwałkuj resztę ciasta na kratkę lub nakłuj widelcem.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 185°C (bez termoobiegu) lub 170°C (z termoobiegiem) przez ok
9. Po upieczeniu, wystudź i posyp cukrem pudrem.