Cukinia na słodko do słoików

Cukinia na słodko to doskonały sposób na zachowanie letnich smaków przez cały rok. Ten przepis łączy świeżość cukinii z delikatną słodyczą, tworząc wyjątkowy dodatek do deserów, naleśników czy jako składnik sałatek. Przygotowanie słoików z cukinią w słodkiej zalewie to prosty proces, który pozwoli cieszyć się tym nietypowym przetworem w każdej porze roku.

Składniki

• 3 średniej wielkości cukinie
• 7 łyżek octu jabłkowego
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• 2 koncentraty pomidorowe
• 0,5 szklanki cukru
• 3 cebule
• 3 pomidory
• 0,5 łyżki soli
• 2 papryki (żółta i czerwona)
• 1 łyżeczka chili w płatkach
• 5 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• olej (do podsmażania cebuli)

Przygotowanie

1. Kroimy 3 średnie cukinie w cienkie półplasterki, solimy i odstawiamy na 20 min.
2. Podsmażamy 3 cebule (piórka) na oleju, dodajemy pokrojoną paprykę.
3. Dodajemy odcedzoną cukinię do cebuli i papryki, dusimy pod przykryciem.
4. Obieramy i kroimy 3 pomidory, dodajemy do garnka na koniec duszenia.
5. Przeciśnij 5 ząbków czosnku do warzyw, gotuj chwilę.
6. W misce mieszamy: 7 łyżek octu jabłkowego, ½ szklanki cukru, 1 szklankę passaty pomidorowej, 2 koncentraty pomidorowe, 1 łyżeczkę chili, 1 łyżeczkę słodkiej papryki, 1 łyżeczkę pieprzu
7. Wlewamy sos do warzyw, mieszamy i gotujemy do wrzenia.
8. Przekładamy do czystych słoików, zakręcamy.
9. Pasteryzujemy w piekarniku (100°C) przez 20 min.
10. Słoiki powinny być zassane