Flaki z boczniaków na rosole

Flaki z boczniaków na rosole to wegetariańska interpretacja tradycyjnej potrawy, która zaskakuje głębią smaku. Wykorzystując boczniaki, uzyskujemy teksturę i smak zbliżony do mięsnych flaków. Nasz przepis łączy aromatyczny rosół, świeże przyprawy i warzywa, tworząc zdrowe, sycące danie idealne na każdą porę roku.

Składniki

• ćwiartki z kurczaka 500 g
• skrzydełka z kurczaka 300 g
• pierś z kurczaka 200 g
• liście laurowe 2 szt.
• ziele angielskie kilka ziaren
• pieprz w ziarnach kilka ziaren
• cebula 1 szt.
• masło 2 łyżki
• czosnek 3 ząbki
• imbir kawałek (około 1-2 cm) lub 1 łyżeczka suszonego
• marchewki 2 szt.
• pietruszka (korzeń) 1 szt.
• seler (korzeń) kawałek (około 100 g)
• słodka czerwona papryka 1 łyżka
• czarny pieprz do smaku
• gałka muszkatołowa 1/2 orzecha
• koncentrat pomidorowy 2 łyżki
• sól 1 płaska łyżka (do smaku)
• płatki chili do smaku
• cukier 1 łyżeczka (do smaku)
• majeranek garść (do smaku)
• boczniaki 200 g (rozdzielone palcami)

Przygotowanie

1. Zrób wywar: wrzuć ćwiartki kurczaka do garnka, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i gotuj na wolnym ogniu.
2. Pokrój cebulę i podsmaż na maśle do zeszklenia.
3. Dodaj czosnek, imbir (lub suszony), marchew, pietruszkę i seler
4. Wmieszaj łyżkę słodkiej papryki, czarny pieprz, gałkę muszkatołową i koncentrat pomidorowy chwilę podsmaż.
5. Przelej podsmażone warzywa do wywaru z mięsem, przepłucz patelnię.
6. Dodaj rozdzielone boczniaki (jeśli twarde pokrój) do zupy.
7. Oddziel mięso od kości, wrzuć do zupy.
8. Przypraw solą i płatkami chili, dodaj cukier dla zrównoważenia smaku.
9. Na końcu dodaj porcję majeranku.
10. Gotuj przez 10 minut, podawaj na ciepło.