Golabki Wigilijne z Kaszą i Grzybami

Golabki Wigilijne z Kaszą i Grzybami to tradycyjna potrawa, która doskonale wpisuje się w świąteczny klimat. Połączenie delikatnych liści kapusty z aromatycznym farszem z kaszy i grzybów tworzy wyjątkowy smak. Przygotowanie tych gołąbków wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich przy stole.

Składniki

• Suszone grzyby 60 g
• Bulion lub rosół 500 ml
• Kasza jęczmienna gruba lub pęczak 250 g
• Kapusta kiszona 500 g
• Cebula 1 sztuka
• Olej do smażenia do smaku
• Sól do smaku
• Pieprz do smaku
• Mielony kminek 0,5 łyżeczki
• Majeranek 1 łyżeczka
• Czosnek do smaku (np. 1-2 ząbki)
• Woda na sos (z grzybów)
• Śmietanka słodka (18%) do sosu (opcjonalnie)
• Mąka 1 łyżka (do zagęszczania sosu)
• Woda (do wymieszania z mąką) odrobina
• Dodatkowo: Można podać z sosem pomidorowym lub pieczarkowym (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Namocz 60 g suszonych grzybów w zimnej wodzie na całą noc.
2. Przygotuj pół litra bulionu (lub wody) i ugotuj w nim 250 g kaszy jęczmiennej (grubej lub pęczaku) do wchłonięcia płynów.
3. Obgotuj liście kapusty, zdejmując je po kilku minutach z garnka.
4. Ugotuj namoczone grzyby do miękkości (około 40 minut).
5. Posiekaj 0,5 kg kiszonej kapusty i cebulę w kostkę.
6. Na patelni podsmaż cebulę z przyprawami (sól, pieprz, mielony kminek, majeranek).
7. Dodaj przestudzone grzyby oraz kiszoną kapustę, smaż 10 minut.
8. Wymieszaj farsz z ugotowaną kaszą, dopraw do smaku.
9. Zawijaj farsz w liście kapusty i układaj w żaroodpornym naczyniu.
10. Dolej pół szklanki bulionu, posól, przykryj i piecz w 180°C przez 1,5 godziny (odkryj na ostatnie 10 minut dla rumienienia).
11. Przygotuj sos grzybowy z wody po gotowaniu grzybów, dodając śmietankę i zagęszczając mąką.
12. Podawaj gołąbki z sosem grzybowym lub pomidorowym.