Keks z Białek z Bakaliami

Przepis na Keks z Białek z Bakaliami to doskonały sposób na wykorzystanie pozostałych białek po pieczeniu. Ten wilgotny, aromatyczny wypiek łączy w sobie różnorodne bakalie, tworząc smaczne połączenie smaków i tekstur. Idealny na rodzinne spotkania, święta lub jako słodka przekąska na co dzień.

Składniki

• 400 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
• 6 dużych jajek (lub 7 średnich)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100-150 g cukru (drobnego białego)
• 200 g masła
• 3 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego
• 50 g budyniu śmietankowego lub mąki ziemniaczanej
• 400 g bakalii (np. 50 g marcepanu, 50 g żurawiny, 50 g daktyli, 50 g fig)
• 50 ml rumu
• 50 ml wody
• Kasza manna (do obsypania blachy)

Przygotowanie

1. Namocz rodzynki w rumie i wodzie (50 ml rumu, 50 ml wody)
2. Rozpuść 200 g masła, ostudź.
3. Przesiej 400 g mąki
4. Pokrój bakalie (400 g): marcepan, żurawina, daktyle, figi, skórka cytrynowa, skórka pomarańczowa, suszone morele, rodzynki.
5. W misce wymieszaj bakalie z mąką.
6. Dodaj 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 budyń (śmietankowy lub mąkę ziemniaczaną).
7. Ubij 6 jajek z 100 g cukru przez 5 minut.
8. Wymieszaj masę jajeczną z mąką, wlej masło, dodaj 3 łyżki jogurtu.
9. Wylej ciasto do przygotowanej blachy (wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną).
10. Piecz w 175°C przez 60-70 minut, do suchego patyczka.
11. Po pieczeniu wystudź przed pokrojeniem