Pasztet z Grzybów do Słoika

Pasztet z Grzybów do Słoika to wyjątkowe danie, idealne na każdą okazję. Łączy w sobie smakowite grzyby, aromatyczne przyprawy oraz delikatne składniki, tworząc gładką, aksamitną konsystencję. Żadna uroczystość nie będzie kompletna bez tego wykwintnego pasztetu, który doskonale sprawdzi się jako dodatek do pieczywa lub samodzielna przekąska.

Składniki

• Boczek 500 g
• Podgardle 500 g
• Wątroba (np. wieprzowa) 300 g
• Grzyby (miks, np. podgrzybki, prawdziwki) 400 g
• Cebula 240 g (2 sztuki)
• Smalec 2 łyżki (do smażenia)
• Liście laurowe 5 sztuk
• Ziele angielskie 8 sztuk
• Kasza manna (semolina) 100 g
• Sól do smaku
• Przyprawy do pasztetu (np. cebula w proszku, pieprz czarny) 50 g
• Jajka 3 sztuki (do pasztetu pieczonego)
• Woda do gotowania i parzenia mięsa
• Smalec domowy 1 łyżeczka (do słoików)
• Przed podaniem można dodać dodatkowe przyprawy według uznania

Przygotowanie

1. Pokrój boczek i podgardle w kostkę, wrzuć do dużego garnka.
2. Wątróbkę pokrój w paski, parz przez 4 minuty w wodzie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
3. Oczyść i pokrój grzyby w kostkę, następnie podsmaż na smalcu na dużej patelni.
4. Pokrój cebulę, podsmaż razem z grzybami na złoty kolor.
5. Zmiel boczek, podgardle, wątróbkę, grzyby i cebulę.
6. Ugotuj kaszę mannę w wywarze mięsnym, następnie połącz z zmielonymi składnikami.
7. Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj.
8. Nałóż masę do słoików, dodawaj smalec na wierzch.
9. Pasteryzuj słoiki w piekarniku w temperaturze 110°C przez 50 minut.
10. Po pasteryzacji wystudź i przechowuj w lodówce
11. Smacznego!