Pleśniak z wiśniami na dużą blachę

Pleśniak z wiśniami na dużą blachę to klasyczne, wyjątkowo smaczne ciasto, które łączy w sobie kwaśność owoców i delikatność kruchego ciasta. Idealne na każdą okazję, z pewnością zachwyci twoich gości. Przygotowanie tego wypieku jest proste, a efekty zachwycające. Warto spróbować tej pysznej kombinacji!

Składniki

• 4 żółtka
• 100 g cukru pudru (około 5/6 szklanki)
• 25 g gorzkiego kakao (2 łyżeczki lub 1 kopiasta łyżeczka)
• 200 g masła
• 400 g mąki krupczatki (około 2,25 szklanki)
• 4 białka
• 180 g drobnego cukru (około 4/5 szklanki)
• 25 g mąki ziemniaczanej (1 kopiasta łyżka lub 2 kopiaste łyżeczki)
• konfitura z czarnej porzeczki (ilość do smaku)

Przygotowanie

1. Składniki na ciasto kruche:
2. 4 żółtka
3. 100 g cukru pudru (5/6 szkl.)
4. 25 g gorzkiego kakao (1 kopiasta łyżeczka)
5. 200 g masła (schłodzone)
6. 400 g mąki krupczatki (2 ¼ szkl.)
7. Składniki na bezę:
8. 4 białka
9. 180 g drobnego cukru (4/5 szkl.)
10. 25 g mąki ziemniaczanej (1 kopiasta łyżka)
11. Konfitura: użyj konfitury z czarnej porzeczki.
12. Przygotowanie ciasta:
13. Wyłóż blachę (24x24 cm) papierem do pieczenia.
14. Połącz mąkę, cukier puder, masło w malakserze.
15. Dodaj żółtka, zagnieć ciasto, podziel na 4 części.
16. Formowanie:
17. 1/4 na dno blachy, 2/4 owiń w folię, włóż do zamrażalnika.
18. 1/4 wymieszaj z kakao, zetrzyj na tarce.
19. Podpiekanie:
20. Podpiecz ciasto na dnie blachy (10-15 min w 180°C, aż przyrumieni się).
21. Białka:
22. Ubij białka na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier i mąkę ziemniaczaną.
23. Warstwy:
24. Na podpieczone ciasto rozłóż konfiturę, a na niej starte ciemne ciasto.
25. Wysyp pianę z białek, a na wierzch pozostałe jasne ciasto (starte).
26. Pieczenie:
27. Piecz 20 min w 180°C, potem zmniejsz do 140°C na 40 min.
28. Studzenie:
29. Wyłącz piekarnik, pozostaw ciasto w środku do ostygnięcia (1,5-2 godz.).
30. Serwowanie:
31. Odklej ciasto od papieru, pokrój i podawaj.
32. Smacznego!