Proste ciasto czekoladowe z mascarpone

Proste ciasto czekoladowe z mascarpone to idealna propozycja dla miłośników słodkości, którzy pragną szybko i łatwo przygotować wyjątkowy deser. To ciasto łączy w sobie głębię smaku czekolady z kremowym mascarpone, tworząc harmonijną kompozycję. Jego delikatna struktura oraz intensywny aromat zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki

• 150 g oleju słonecznikowego lub rzepakowego (3/4 szklanki)
• 125 ml wody (pół szklanki)
• 80 g cukru (1/3 szklanki)
• 30 g kakao (3 pełne łyżki)
• 5 białek jajek (rozmiar L)
• 2 g soli (szczypta)
• 100 g cukru (pół szklanki)
• 5 żółtek jajek
• 225 g mąki pszennej typ 450 (1,5 szklanki)
• 5 g proszku do pieczenia (1 łyżeczka)
• 3 g sody (1 niepełna łyżeczka)
• 125 ml soku z czarnej porzeczki (1/2 szklanki)
• 125 ml wody (1/2 szklanki)
• 3-4 łyżki soku z cytryny
• 20 g żelatyny (4 łyżeczki)
• 80 ml gorącej wody (1/3 szklanki)
• 2 x 150 g serków homogenizowanych waniliowych (300 g razem)
• 1 l śmietanki 30%
• 3-4 pełne łyżki cukru pudru
• 280 g dżemu z czarnej porzeczki (zalecane 320 g)
• 50 g czekolady mlecznej
• 50 g czekolady gorzkiej

Przygotowanie

1. Podgrzej 150 g oleju, 125 ml wody, 80 g cukru i 30 g kakao na małym ogniu do rozpuszczenia cukru, odstaw do wystudzenia
2. Ubij 5 białek z szczyptą soli na sztywno, dodawaj 100 g cukru, ubijaj jeszcze 4-5 minut
3. Dodaj 5 żółtek, miksuj krótko
4. Wlej wystudzoną masę kakaową, delikatnie wymieszaj
5. Wymieszaj 225 g mąki, 5 g proszku do pieczenia i 3 g sody, dodaj do masy w dwóch/trzech partiach, delikatnie mieszając
6. Przelej ciasto do blaszki 24×35 cm wyłożonej papierem, piecz 40 min w 180°C (lub 165°C z termoobiegiem)
7. Po wystudzeniu przekrój ciasto na dwa blaty
8. Krem:
9. Rozpuść 20 g żelatyny w 80 ml gorącej wody
10. Wymieszaj 300 g serków homogenizowanych z żelatyną
11. Ubij 1 l śmietanki z 3-4 łyżkami cukru pudru, dodaj serki i krótko wymieszaj
12. Składanie:
13. Nasącz pierwszy blat ponczem (125 ml soku z czarnej porzeczki i wody)
14. Nałóż dżem z czarnej porzeczki (około 280-320 g), następnie połowę kremu
15. Przykryj drugim blatem, nasącz resztą ponczu, nałóż dżem i resztę kremu
16. Na wierzchu zetrzyj 50 g czekolady mlecznej i 50 g gorzkiej
17. Wstaw do lodówki na min
18. Smacznego!