Sernik Cytrynowy na Kruchym Spodzie

Sernik cytrynowy na kruchym spodzie to doskonałe połączenie delikatnej, kremowej masy serowej i chrupiącego spodu, które zachwyci każde podniebienie. W tym przepisie połączymy świeżo wyciśnięty sok z cytryny, nadając ciastu orzeźwiającego smaku. Przygotowanie daje wiele radości i efekt z pewnością zadowoli Twoich gości.

Składniki

• 1 kg sera białego mielonego (z wiaderka)
• 1 duże opakowanie śmietany 18%
• 1 duże opakowanie śmietanki 30%
• 8 żółtek
• 1,5 szklanki cukru
• 2 kisiele cytrynowe bez cukru
• Kilka kropli aromatu cytrynowego lub 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego
• Sok z połowy cytryny (około 5 łyżek)
• Otarta skórka z cytryny (opcjonalnie)
• 8 białek
• Masło (do wysmarowania formy)
• Bułka tarta (do wysypania formy)
• 1 galaretka cytrynowa
• 100 g serka mascarpone
• Brzoskwinie (do dekoracji, pokrojone)

Przygotowanie

1. Wymieszaj 1 kg sera białego, 1 opakowanie śmietany (18%), 1 opakowanie śmietanki (30%), 8 żółtek, 1,5 szklanki cukru, 2 kisiele cytrynowe, aromat cytrynowy, sok i skórkę z 1 cytryny (opcjonalnie) użyj blendera lub łyżki.
2. Ubij 8 białek na prawie sztywno, dodaj do masy serowej, delikatnie wymieszaj.
3. Przelej masę do formy (28 cm), wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.
4. Piecz 30 min w 180°C (bez termoobiegu) lub 160°C (z termoobiegiem), następnie obniż temperaturę do 120°C (bez) lub 100°C (z) i piecz 1 godzinę.
5. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki, pozostaw sernik do wystudzenia.
6. Rozpuść galaretkę cytrynową w gorącej wodzie, przestudź, dodaj 100 g mascarpone (sok i skórkę cytryny opcjonalnie)
7. Udekoruj pokrojonymi brzoskwiniami.
8. Schłódź w lodówce lub przechowuj w chłodnym miejscu.