Sernik na zimno z czekoladą

Sernik na zimno z czekoladą to doskonały deser, który łączy w sobie kremową fakturę serka oraz intensywny smak czekolady. Idealny na letnie przyjęcia, jest prosty do przygotowania i nie wymaga pieczenia. Dzięki warstwowej strukturze zyskacie nie tylko walory smakowe, ale także wizualny urok, który zachwyci gości.

Składniki

• Herbatniki 250 g
• Masło 100 g (rozpuszczone)
• Biała czekolada 300 g
• Śmietanka 30% 200 ml
• Twaróg tłusty 500 g
• Mascarpone 500 g
• Pasta waniliowa 1 łyżka
• Mąka ziemniaczana 1 łyżka
• Jajka 3 sztuki
• Żółtka 2 sztuki
• Cukier 100 g (do kardy marakujowej)
• Masło 50 g (do kardy marakujowej)
• Marakuja 3 sztuki (miąższ do kardy marakujowej)
• Fruktoza (opcjonalnie, do smaku) 50 g
• Dodatkowo do dekoracji:
• Maliny 200 g
• Truskawki 200 g
• Bezy 100 g (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Spód: Zblenduj herbatniki, dodaj roztopione masło, wymieszaj i wylej do formy (24 cm)
2. Ganasz: Podgrzej śmietankę (30%) do wrzenia, dodaj białą czekoladę, wymieszaj, odstaw do wystudzenia.
3. Masa serowa: W misce wymieszaj mascarpone (500 g) i twaróg (500 g)
4. Pieczenie: Przelej masę na schłodzony spód, weź formę i uderz w stół, aby pozbyć się pęcherzyków
5. Chłodzenie: Po pieczeniu zostaw sernik w piekarniku na 10 minut, następnie uchyl drzwiczki i chłodź przez kolejne 20 minut.
6. Kard marakujowy: W misce wymieszaj składniki, podgrzewaj do zgęstnienia, odstaw do przestygnięcia, a następnie schłódź w lodówce.
7. Podanie: Wyjmij sernik z formy, udekoruj owocami