Szarlotka królewska na kruchym cieście

Szarlotka królewska na kruchym cieście to klasyczne ciasto, które łączy w sobie delikatność wypieku z wyrazistym smakiem jabłek. Oferuje idealne połączenie słodyczy i lekko kwaskowatego smaku, dzięki użyciu świeżych jabłek oraz przypraw korzennych. Przygotowanie szarlotki wymaga wprawy, ale efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika deserów.

Składniki

• Mąka krupczatka: 400 g
• Masło (zimne): 200 g
• Cukier puder: 100 g
• Żółtka: 4 szt.
• Jabłka (twarde): 2 kg (około 1,5 kg po obraniu)
• Sok z cytryny (lub limonki): 2 cytryny lub 4 limonki
• Cukier puder (do jabłek): 50 g
• Mąka ziemniaczana: 50 g
• Sól (szczypta, opcjonalnie)
• Pozostałe akcesoria:
• Blacha do pieczenia (średnica 23 cm, wysokość 6 cm)
• Folia spożywcza
• Papier do pieczenia
• Malakser
• Nóż
• Widelec
• Łyżki (duża i mała)
• Garnek do przygotowania jabłek
• Deska do krojenia
• Coś do wyciskania soku z cytrusów

Przygotowanie

1. Składniki na ciasto kruche:
2. 400 g mąki krupczatki
3. 200 g zimnego masła
4. 100 g cukru pudru
5. 4 żółtka
6. szczypta soli (opcjonalnie)
7. Składniki na nadzienie:
8. 2 kg twardych jabłek
9. 50 g cukru pudru
10. sok z 2 cytryn lub 4 limonek
11. 50 g mąki ziemniaczanej
12. Przygotowanie ciasta:
13. W malakserze połączyć mąkę, cukier, sól i zimne masło (1 min).
14. Dodać żółtka, wymieszać do połączenia (1 min).
15. Podzielić ciasto na 3 części, schłodzić.
16. Przygotowanie nadzienia:
17. Obrać jabłka, pokroić w kostkę, dodać sok z cytryn i cukier.
18. Wsypać mąkę ziemniaczaną, wymieszać i gotować przez 2-3 min.
19. Pieczenie ciasta:
20. Nagrzać piekarnik do 180°C.
21. Rozwałkować 1 część ciasta na spód blachy, piec 15 min.
22. Na podpieczone ciasto wyłożyć jabłka, wyrównać.
23. Uformować kratkę z pozostałych pasków ciasta, nałożyć na jabłka.
24. Piec całość przez 40 min, aż ciasto będzie złote.
25. Studzenie:
26. Po upieczeniu, ostudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
27. Serwowanie:
28. Przechowywać w chłodnym miejscu przed pokrojeniem.