Przepis na barszcz czerwony z koncentratu w butelce

Barszcz czerwony to klasyk polskiej kuchni, a jego przygotowanie z koncentratu w butelce to szybki sposób na uzyskanie bogatego smaku. Idealny na każdą porę roku, doskonale sprawdzi się jako rozgrzewająca zupa. W tym przepisie pokażę, jak wykorzystać koncentrat, by stworzyć aromatyczny, gęsty barszcz, który zachwyci każdego.

Składniki

• 300 ml koncentratu buraczanego (sok z buraków ćwikłowych)
• 100 ml zakwasu buraczanego (opcjonalnie ocet jabłkowy)
• 1,5 l wody
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 3 ząbki czosnku
• 10 g suszonych grzybów leśnych
• 1/2 średniej cebuli
• skórka z 1 małego jabłka
• pieprz (do smaku)
• sól (opcjonalnie, do smaku)
• cukier (opcjonalnie, do smaku)

Przygotowanie

1. W garnku umieść 10 g suszonych grzybów, 4 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 3 ząbki czosnku, oraz skórkę z jednego małego jabłka.
2. Dodaj 1,5 l zimnej wody, zagotuj pod przykryciem.
3. Cebulę pokrój w plasterki i przypal na rozgrzanej patelni.
4. Gdy wywar się zagotuje, dodaj cebulę, gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
5. Po 20 minutach dodaj 300 ml koncentratu buraczanego, ponownie zagotuj.
6. Dopraw do smaku solą, pieprzem i 100 ml zakwasu z buraków (lub 1 łyżkę octu jabłkowego).
7. Podawaj na gorąco