Ciasto marchewkowe z polewą serkową

Ciasto marchewkowe z polewą serkową to doskonała propozycja dla miłośników słodkości, łącząca wilgotność marchewek z delikatnością serków. To wypiek, który nie tylko zachwyca smakiem, ale także zachwyca kolorystyką. Dzięki użyciu świeżych składników i aromatycznych przypraw, każda porcja to eksplozja smaku. Polewa serkowa dopełnia całość, nadając ciastu wyjątkowego charakteru.

Składniki

• 1 pound (około 450 g) marchewek (około 3 kubki)
• 1 cup (około 120 g) orzechów pekan (plus dodatkowe do dekoracji)
• 2.5 cups (około 300 g) mąki pszennej (tortowej)
• 1 teaspoon soli
• 2 teaspoons proszku do pieczenia
• 1 teaspoon sody oczyszczonej
• 1 teaspoon cynamonu
• 0.5 teaspoon gałki muszkatołowej
• 0.5 teaspoon kardamonu (opcjonalnie)
• 0.5 teaspoon przyprawy do piernika (opcjonalnie)
• 0.25 teaspoon goździków (opcjonalnie)
• 1 cup (około 200 g) cukru białego
• 1 cup (około 220 g) cukru brązowego
• 1.33 cups (około 320 ml) oleju roślinnego
• 4 duże jajka
• 2 teaspoons ekstraktu waniliowego
• 8 oz (około 226 g) serka kremowego (plus dodatkowe 50% do polewy)
• 1 cup (około 227 g) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
• 4-7 cups (około 500-875 g) cukru pudru (do smaku i konsystencji polewy)
• Dodatkowo:
• Parchment paper (papier do pieczenia)
• Dekoracyjne orzechy pekan (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
2. Obierz 1 funt (około 450g) marchwi, a następnie zetrzyj na tarce (około 3 szklanki).
3. Posiekaj 1 szklankę (120g) orzechów pekan i zrumień w piekarniku przez 4 minuty.
4. W dużej misce wymieszaj: 2,5 szklanki (300g) mąki, 1 łyżeczkę soli, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę cynamonu, 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej.
5. W osobnej misce wymieszaj: 1 szklankę (200g) cukru, 1 szklankę (220g) brązowego cukru, 1,33 szklanki (320ml) oleju roślinnego, 4 duże jajka, 2 łyżeczki wanilii.
6. Połącz suche składniki z mokrymi, dodaj startą marchew i orzechy pekan
7. Podziel ciasto pomiędzy 2 foremki (9 cali, 23cm) wyłożone papierem do pieczenia.
8. Piecz przez 30-35 minut, aż patyczek wkłuty w środek wyjdzie czysty.
9. W międzyczasie przygotuj polewę: Ubij 2 kostki (227g) miękkiego sera kremowego z 1 szklanką (227g) masła, a następnie dodaj cukier pudru (4-5 szklanek) i 1 łyżeczkę wanilii, miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
10. Po wystudzeniu nakładaj polewę na wystudzone ciasto, dekorując według uznania posiekanymi orzechami
11. Pokrój i podawaj