Krem Kawowy z Mascarpone do Tortu

Krem kawowy z mascarpone to wykwintny dodatek do tortów, który łączy w sobie aksamitną konsystencję oraz wyjątkowy smak. Idealnie sprawdzi się jako warstwa przełamująca słodkość ciasta. Przygotowanie tego kremu jest proste, a jego intensywny aromat kawy zachwyci każdego miłośnika słodkości. Zapraszam do przygotowania!

Składniki

• 180 g mąki pszennej
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 8 g kakao
• 8 g kawy rozpuszczalnej
• 30 g ciepłej mocnej gorzkiej kawy (do ciasta)
• 6 jajek (w temperaturze pokojowej)
• 240 g cukru
• 1 i 1/2 szklanki mocnej kawy (do nawilżenia biszkoptu)
• 200 g białej czekolady
• 220 g śmietany (do czekolady)
• 25 g kawy rozpuszczalnej (do kremu)
• 500 g zimnego mascarpone
• 500 g zimnej śmietanki 38%
• dodatkowo rum (opcjonalnie, do nawilżania biszkoptu)
• kakao (do posypania przed podaniem)

Przygotowanie

1. Biszkopt:
2. Przesiej 180 g mąki, 40 g skrobi, 8 g kakao.
3. Rozpuść 8 g kawy w 30 g mocnej kawy.
4. Ubij 6 jajek z 240 g cukru przez 10-12 minut.
5. Dodaj przygotowaną kawę, miksuj 1 min.
6. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając delikatnie.
7. Przelej do tortownicy (24 cm), piecz w 200°C, potem na 150°C przez 50 minut + 20 minut w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
8. Po wystudzeniu przekrój na 3 krążki.
9. Kawa do nasączenia:
10. Zaparz 1,5 szklanki mocnej kawy, schłodź.
11. Krem:
12. Podgrzej 200 g białej czekolady, 220 g śmietany, 25 g kawy, wlej gorącą kawę do czekolady, wymieszaj.
13. Włóż do lodówki na 3 godziny.
14. Zmiksuj 500 g mascarpone z wystudzoną mieszanką czekoladową i 500 g śmietany 38%.
15. Złożenie tortu:
16. Na pierwszy krążek biszkoptu nałóż kawę, krem, dodaj drugi krążek, powtórz.
17. Górny krążek nawilż z dwóch stron, nałóż cienką warstwę kremu, dekoruj resztą kremu.
18. Włóż do lodówki, przed podaniem posyp kakao.
19. Podanie:
20. Smacznego!