Sałatka z ogórków i papryki na zimę

Sałatka z ogórków i papryki na zimę to doskonały sposób na zachowanie świeżości letnich warzyw. Dzięki odpowiedniemu połączeniu składników oraz przypraw, uzyskujemy chrupiącą i aromatyczną mieszankę, która doskonale sprawdzi się jako dodatek do dań głównych. Przygotowanie jej w sezonie letnim pozwoli cieszyć się smakiem lata przez cały rok.

Składniki

• 1,5 kg ogórków
• 2 papryki (czerwona i żółta)
• 1 cebula (można czerwonej)
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 szklanki gorczycy (pół łyżeczki do każdego słoika)
• 1 litr wody
• 1,5 szklanki cukru
• 300 ml octu
• 1,5 łyżki soli (kamiennej niejodowanej)
• 1 łyżeczka curry (opcjonalnie)
• Seler korzeniowy (po jednej części do każdego słoika)

Przygotowanie

1. Ogórki (1,5 kg) pokroić na cienkie plastry.
2. Dodać pokrojoną cebulę (w piórka) i czosnek (w plasterki).
3. Dodać pokrojoną paprykę (2 sztuki) na cienkie paski.
4. Wymieszać składniki w dużej misce.
5. Słoiki przygotować z kawałkiem selera i pół łyżeczki gorczycy na dno.
6. Wypełniać słoiki mieszanką ogórków i papryki, uciskając.
7. Zalewa: 1 l wody, 1,5 szklanki cukru, 300 ml octu, 1,5 łyżki soli, 1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie)
8. Ciepłą zalewą napełnić słoiki do 3/4 wysokości.
9. Pasteryzować słoiki w gotującej wodzie przez 5 minut.
10. Po pasteryzacji odwrócić słoiki do góry dnem i wystudzić
11. Smacznego!