Sernik z Rosą i Brzoskwiniami

Sernik z Rosą i Brzoskwiniami to wyjątkowy deser, który łączy w sobie lekkość i kremową konsystencję sernika z intensywnym smakiem soczystych brzoskwiń. Dzięki charakterystycznemu deszczowi w postaci białkowej pianki, ciasto zyskuje niepowtarzalny wygląd i aksamitną miękkość. To idealny wybór na letnie przyjęcia!

Składniki

• Ciasto kruche:
• 200 g mąki tortowej pszennej (najlepiej krupczatki)
• 100 g masła
• 2 żółtka
• 50 g cukru pudru
• szczypta soli
• Masa serowa z brzoskwiniami:
• 750 g sera mielonego na sernik (tłustego)
• 5 połówek brzoskwiń z puszki
• 100 g cukru pudru
• 15 g cukru waniliowego (prawdziwej wanilii)
• 40 g budyniu śmietankowego (bez cukru) lub mąki ziemniaczanej
• 50 g mascarpone
• 50 g śmietany 30%
• 1 całe jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• Piana bezowa:
• 3 białka (z ciasta kruchego i dodatkowe)
• 180 g cukru drobnego (można półtora raza więcej niż waga białek)
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Do pieczenia:
• Papier do pieczenia
• Blacha:
• 24 cm x 24 cm, wysokość 7 cm
• Opcjonalnie:
• Więcej cukru pudru do posypania po upieczeniu

Przygotowanie

1. Wyłóż blaszkę (24x24 cm) papierem do pieczenia
2. Przygotuj ciasto kruche: w misie malaksera połącz 200 g mąki, 50 g cukru pudru, szczyptę soli i 100 g masła
3. Podpiecz spód w piekarniku (180°C) przez 20 minut, aż się lekko rumieni
4. Przygotuj masę serową: połącz 750 g sera, 100 g cukru pudru, cukier waniliowy, 1 budyń (40 g), 50 g mascarpone, 50 g śmietany, 1 jajko i 1 żółtko
5. Pokrój 5 połówek brzoskwini z puszki i ułóż na masie serowej
6. Ubij pianę z 3 białek, 180 g cukru
7. Rozprowadź pianę na ostudzonej masie serowej, posyp resztą kruchego ciasta (pokruszonego lub startego)
8. Piecz 30-35 minut (140°C), aż wierzch się rumieni
9. Ostudź przed krojeniem
10. Smacznego!