Szarlotka z Budyniem na Biszkopcie

Szarlotka z Budyniem na Biszkopcie to wyjątkowe połączenie delikatnego, puszystego biszkoptu oraz soczystych jabłek, które tworzą harmonijną całość. Kremowy budyń wzbogaca smak, nadając deserowi aksamitną konsystencję. Przygotowanie tego deseru nie jest skomplikowane, a efekt końcowy zachwyci każdego miłośnika słodkości.

Składniki

• 7 białek jaj (rozmiar XL, lub 8 jajek L/M)
• ⅔ szklanki cukru (150 g)
• 1 ½ szklanki mąki pszennej typu 450 (225 g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 7 żółtek
• 2 łyżki oleju rzepakowego (może być słonecznikowy)
• 1 szklanka przegotowanej wody
• 2 płaskie łyżeczki cukru (do nasączenia)
• sok z połowy cytryny (do nasączenia)
• 4 niepełne szklanki mleka (800 ml)
• 2 jajka (do budyniu)
• ½ szklanki cukru (100 g, do budyniu)
• 3 łyżki mąki pszennej (60-70 g, do budyniu)
• 2 budynie waniliowe bez cukru (2 x 40 g)
• 200 g miękkiego masła (do kremu)
• 2 słoiki prażonych jabłek (około 1,5 kg)
• 2 galaretki pomarańczowe
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 szklanka cukru pudru (120 g, do lukru)
• 2 łyżki mleka (do lukru)
• 1 łyżka masła (do lukru)
• płatki migdałów (do posypania)
• Te składniki pozwolą na przygotowanie szarlotki z budyniem na biszkopcie

Przygotowanie

1. Ubij 7 białek na sztywno, dodaj ⅔ szklanki cukru, ubijaj 7-10 min.
2. W misce wymieszaj 1,5 szklanki mąki i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia.
3. Do ubitej piany dodaj 7 żółtek, 1 łyżkę ekstraktu waniliowego, mąkę, 2 łyżki oleju.
4. Wylej do formy 24x35 cm, piecz 35 min w 160°C (bez termoobiegu).
5. Przygotuj nasączenie: zmieszaj 1 szklankę wody, 2 łyżeczki cukru, sok z ½ cytryny.
6. Ugotuj budyń: 4 szklanki mleka, 2 jajka, ½ szklanki cukru, 3 łyżki mąki, 2 budynie, mieszaj, aż zgęstnieje.
7. Utrzyj 200 g masła, dodaj do wystudzonego budyniu.
8. Pierwszy blat biszkoptu nasącz ponczem, nałóż krem, wstaw do lodówki.
9. Podgrzej 2 słoiki prażonych jabłek, dodaj 2 galaretki, mieszaj, odstaw do lekko ciepłej konsystencji.
10. Ułóż warstwę jabłek na kremie, nasącz drugi blat biszkoptu, położ na wierzch.
11. Przygotuj lukier: wymieszaj 1 szklankę cukru pudru, 2 łyżki mleka, 1 łyżkę rozpuszczonego masła.
12. Polej lukrem ciasto, posyp płatkami migdałów
13. Wstaw do lodówki na kilka godzin