Zupa z ciecierzycy z mlekiem kokosowym

Zupa z ciecierzycy z mlekiem kokosowym to wyjątkowe danie, które łączy w sobie egzotyczne smaki i zdrowe składniki. Ta aromatyczna potrawa jest doskonałym źródłem białka roślinnego, a delikatne mleko kokosowe nadaje jej aksamitną konsystencję. Idealna na chłodne dni, zupa ta zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników kuchni fusion.

Składniki

• Ciecierzyca (2 puszki)
• Mleko kokosowe (1 puszka, pełnotłuste)
• Oliwa z oliwek (do smażenia)
• Cebula (1 średnia)
• Czosnek (3 ząbki)
• Imbir (1 kawałek, bez obierania)
• Przyprawy:
• Kurkuma (1 łyżeczka)
• Płatki chili (do smaku)
• Sól (do smaku)
• Pieprz (do smaku)
• Bulion (około 2 filiżanek)
• Liście zielone (np. jarmuż, boćwina, pokrojone, około 2-3 szklanki)
• Jogurt grecki (do podania, opcjonalnie)
• Świeże zioła (np. mięta, kolendra, natka pietruszki, do podania, opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i imbir na oliwie w dużym garnku.
2. Dodaj odsączoną i opłukaną ciecierzycę, sól, pieprz, płatki chili i kurkumę.
3. Smaż przez 5-7 minut, aż ciecierzyca się zrumieni.
4. Wlej mleko kokosowe i bulion, dokładnie wymieszaj, zeskrobując przypalenia z dna.
5. Gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut, mieszając od czasu do czasu.
6. Dodaj posiekane liście jarmużu lub jarmużu na 1-2 minuty przed końcem gotowania.
7. Podawaj z jogurtem, świeżymi ziołami i odrobiną oliwy.